鑒別蜂蜜小技巧6條
1.如果摻入紅糖或白糖，其透明度比一般蜂蜜要差，同時也較混濁。摻入紅搪的顏色深，滲入白搪的色澤淺白。品嘗有明顯搪水味，而且甜度不如純蜂蜜鮮甜。
2.是否摻入怡搪。取蜂蜜i份，用冷開水4份稀釋搖勻，然后徐徐滴入酒精。如有許多絮狀物，證明摻有怡搪。
3.是否滲入淀粉糊。取蜂蜜2克，加冷開水20毫升，加熱煮沸后待冷，然后加入二三滴碘液搖勻，如有藍(lán)紫色證明摻有淀粉。
4.是否含游離重金屬。取蜂蜜少許，徐徐加入濃綠茶水(i份綠茶葉用4份水泡開)，如生成黑色鹽類，說明含重金屬。
5.是否含雜質(zhì)。取蜂蜜1份，放在干凈透明玻璃杯里，加入冷開水或蒸餾水2份和95℃的酒精4份，混合均勻后靜置一晝夜。沉淀越多，說明含的雜質(zhì)越多。
6。鑒別時，可滴一點(diǎn)于毛邊紙上，含雜質(zhì)的蜂蜜便會滲透散開，純蜜則凝結(jié)一處，不會滲透散開。
怎么鑒別蜂蜜好壞
1.看色澤鑒別蜂蜜
從外觀來看，好蜂蜜應(yīng)該是潤澤的膠狀液體，它有著蜂蜜特有的光澤。挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的，蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，而且顏色會隨著時間的推移而逐漸變深。
2.觀其型鑒別蜂蜜
優(yōu)質(zhì)蜂蜜應(yīng)為稠厚液體，把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感沾膩的質(zhì)量為佳。將蜂蜜滴在紙上，如凝結(jié)到一處呈珠狀且不滲透的為純蜜；滲透散開且含有雜質(zhì)的是質(zhì)量較差的蜜。用筷子挑起能拉成長絲狀的為好蜜；不易挑起或挑起呈滴狀下落、有斷流的質(zhì)量較差。
3.聞其味鑒別蜂蜜
一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜，且具有與花香一致的清淡氣息，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜，而假蜂蜜要么沒有香氣，要么就是因?yàn)槿藶樘砑酉憔幸还蓮?qiáng)烈的香氣。
4.嘗口感鑒別蜂蜜
純正的蜂蜜倒入水中，會直墜杯底，不易散開，而且入口甜而不膩，舒適清潤，口齒留香，而摻假的蜂蜜糖漿入口后沒有天然香氣，而且吃后會有回味甜膩的感覺。
5.看沉淀鑒別蜂蜜：以1∶5的比例將蜂蜜與水混合稀釋，靜置一整天后，如無沉淀則為優(yōu)質(zhì)蜂蜜.