教學目標

知識方面
　　1、使學生理解新陳代謝的概念及其本質(zhì)
　　2、使學生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程；初步理解酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素
　　3、使學生理解酶在生物新陳代謝中的作用

能力方面
　　在引導(dǎo)學生分析生物新陳代謝概念，探究酶的特性，探究影響酶活性因素的過程中，初步訓(xùn)練學生的邏輯思維能力，分析實驗現(xiàn)象能力及設(shè)計實驗的能力，。

情感、態(tài)度、價值觀方面
　　通過讓學生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程，使學生體會實驗在生物學研究中的作用地位；通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使學生認識到生物科學技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會科學、技術(shù)、社會之間相互促進的關(guān)系，進而體會研究生命科學價值的教育。

教學建議

教材分析
　　1、酶的發(fā)現(xiàn)
　　教材簡單介紹酶的發(fā)現(xiàn)歷史，從1783年意大利科學家斯巴蘭讓尼設(shè)計的巧妙實驗到20世紀80年代科學家發(fā)現(xiàn)少數(shù)的酶是RNA，使學生對酶的研究歷史中的一些重大發(fā)現(xiàn)有了一個大致了解。
　　2、酶的特性

　　酶的特性主要是通過安排了有關(guān)的學生實驗，讓學生通過實驗，發(fā)現(xiàn)酶的三個特性，這樣的編排方式符合學生由感性到理性的認知規(guī)律，有利于引導(dǎo)學生主動參與教學過程，并且有利于培養(yǎng)學生的多種能力。酶的高效性特點，是通過比較《實驗五、肝臟內(nèi)的過氧化氫酶比無機催化劑的催化效率》切入；酶的專一性的特點，是通過比較《實驗六、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用》切入；

　3、影響酶活性的因素
　　本節(jié)教材主要講述酶的催化作用需要適宜的條件，通過《實驗七、探索影響淀粉酶活性的條件（選做）》切入。
　　本節(jié)內(nèi)容的最后，安排了課外讀“造福人類的酶工程”，以開闊學生的視野，同時又有助于加強學生對本節(jié)基礎(chǔ)知識的理解，使學生體會科學、技術(shù)在改變?nèi)祟惿�活質(zhì)量中的作用。

教法建議
　　1、使學生在理解細胞水平上的新陳代謝概念及其本質(zhì)是本節(jié)的重點與難點
　　新陳代謝是活細胞中全部有序的化學變化的總稱，這是在細胞水平上對新陳代謝的描述。其實學生已不是第一次接觸新陳代謝的概念，在初中生物課和高中生物課緒論中，學習已接觸到諸如同化作用、異化作用及其關(guān)系等與新陳代謝有關(guān)的知識，但那是在生物個體水平對新陳代謝下的定義。本章的新陳代謝內(nèi)容是對以往知識的深化和展開，教學教師要有意識地從細胞和分子水平引導(dǎo)學生分析出生物體是如何自我更新的，合成與分解是如何進行的，及其二者的關(guān)系，從而使學生更深刻地理解什么是生命。
　　例如，為使學生理解"新陳代謝是活細胞中全部化學反應(yīng)的總稱"這句話，教師可結(jié)合前一章細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)與結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)知識，引導(dǎo)學生分析活細胞中發(fā)生的各種化學反應(yīng)，如發(fā)生在線粒體內(nèi)的糖的氧化放能的化學過程；發(fā)生在葉綠體中的水和二氧化碳合成為有機物的化學過程；發(fā)生在核糖體上的氨基酸縮合成多肽鏈的化學過程等，使學生對"新陳代謝是活細胞中全部化學反應(yīng)的總稱"這句話有一個感性認識。
　　2、使學生理解酶的概念是本節(jié)的重點。在本節(jié)教學中如何組織學生完成酶具有專一性的實驗并實施有效的討論是本節(jié)的難點。
　　生命體隨時隨刻發(fā)生著數(shù)量巨大的生物化學反應(yīng)，同時又是一個穩(wěn)定的，開放的系統(tǒng)。細胞中發(fā)生的各種化學反應(yīng)不可能在高溫、高壓、強酸、強堿等條件下進行，而必須在常溫、常壓、水溶液環(huán)境下能快速、有序地進行的，這就要盡可能地降低化學反應(yīng)能閾，這是新陳代謝為什么離不開生物催化劑，即酶的原因。
　　酶的概念和酶的發(fā)現(xiàn)可結(jié)合一起在讓學生討論，這樣可讓學生充分體會生產(chǎn)實踐和科學實驗對科學發(fā)展的促進作用。酶的特性這部分內(nèi)容，可先組織學生依次完成實驗，然后再由學生來討論和總結(jié)。
　　在引導(dǎo)學生分析酶的特性時，引導(dǎo)學生與蛋白質(zhì)的多樣性聯(lián)系起來，可使學生易于理解酶的催化作用的專一注必定意味著酶的多樣性，而且蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性和酶的專一性催化關(guān)系密切。

　3、使學生理解酶具有高效性、專一性和需要適宜條件是本節(jié)的重點，如何組織學生完成影響酶活性因素的選做實驗并分析、討論實驗是本節(jié)教學的難點。
在組織學生操作、分析、討論《實驗七、探索影響淀粉酶活性的條件（選做）》基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學生分析兩個坐標曲線圖，讓學生概括酶的催化作用需要適宜的溫度和pH。

教學設(shè)計示例

　　【課題】 第一節(jié)  新陳代謝與酶

　　【教學重點】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶的特性、影響酶活性的因素、酶在生物新陳代謝中的作用

　　【教學難點】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶在生物新陳代謝中的作用

　　【課時安排】1課時

　　【教學手段】板圖、多媒體課件、實驗

　　【教學過程】

　　1、引入新陳代謝的概念及本質(zhì)

　�。�1）學生在初中生物學課本、高中緒論課的學習或通過各種媒體的介紹，對新陳代謝已經(jīng)有了一定的認識，首先，教師應(yīng)了解學生對新陳代謝是如何理解的。為此教師可設(shè)計一些問題，引導(dǎo)學生以自身為例，剖析生命是如何維持的，以此引入本節(jié)的學習，如：

　　①人體的腦細胞是通過什么途徑獲得營養(yǎng)？腦細胞中產(chǎn)生的代謝廢物又是通過什么途徑排出體外的？

　�、谶M入腦細胞的營養(yǎng)物質(zhì)是如何被利用的？

　　③學生如何理解同化作用、異化作用，物質(zhì)代謝、能量代謝，它們之間有何關(guān)系？

　�、芟胍幌�，人體的身體有哪些系統(tǒng)參與了新陳代謝過程，各是如何參與的等等？

　�。�2）學生一般只能從生物個體、器官或系統(tǒng)水平上，說明生物體與外界環(huán)境之間進行物質(zhì)和能量的交換，在此基礎(chǔ)上，教師應(yīng)把討論引向微觀水平，即細胞和分子水平的代謝過程。如可以設(shè)問：

　�、倌愠韵碌娜忸惖鞍踪|(zhì)，通過什么途徑轉(zhuǎn)化成為你自身的蛋白質(zhì)？

　�、谀愠韵碌牡矸垲愂澄�，通過什么途徑為你提供能量？等等

　　通過分析、討論，使學生理解：細胞的結(jié)構(gòu)和生命活動的維持，需要不斷地合成與分解，不斷地處于自我更新的狀態(tài)，而這種自我更新的過程完全依賴于細胞內(nèi)發(fā)生的生物化學反應(yīng)，從而在細胞水平理解新陳代謝的本質(zhì)，即“新陳代謝是活細胞中全部有序的化學變化的總稱”。

　　2、酶的概念、特性及其生理功能

　　在學生理解新陳代謝的本質(zhì)后，可以利用學生已有的化學知識，分析出無機化學反應(yīng)過程中所需的條件一般是很激烈的，再讓學生分析出生物體細胞生存的條件是很溫和的，可以提問，如：

　　（1）細胞生存的條件是很溫和的，那么細胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，迅速高效的進行呢？

　�。�2）在化學反應(yīng)中有沒有提高化學反應(yīng)的方法呢？

　　這樣可順利地引出活細胞產(chǎn)生的生物催化劑，即酶。

　　3、酶的發(fā)現(xiàn)史

　　這部分的教學，教師可讓學生自己閱讀，也可發(fā)給學生相應(yīng)的補充資料，尤其是某種酶的研究過程方面的資料，目的是讓學生對酶的研究過程、方法有一個較為全面的了解，讓學生切身體會到生物學的實驗研究對生物學發(fā)現(xiàn)的重要作用。

　　學生閱讀后，可提問：酶都是蛋白質(zhì)嗎？并做一定的說明。

　　酶是活細胞所產(chǎn)生的具有催化能力的一類特殊的蛋白質(zhì)。酶是細胞中促進化學反應(yīng)速度的催化劑�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的酶約有3000種以上。它們分別存在于各種細胞中，催化細胞生長代謝過程中各種不同的化學反應(yīng)，使生物化學反應(yīng)在常溫、常壓、水溶液等溫和的條件下就可順利進行。

　　很多年來，人們一直認為所有的酶都是蛋白質(zhì)。然而生物學家的實驗證明：RNA也可以是高活性的酶。早在1982年，T.Ceeh發(fā)現(xiàn)原生動物四膜蟲的26S rRNA前體在沒有蛋白質(zhì)的情況下進行內(nèi)含子的自我拼接，最終形成L19RNA。當時因為只是了解它有這種自我催化的活性，沒有把它與酶等同看待。

　　1983年Atman和Pace分別報導(dǎo)了在RNA前體加工過程起催化作用的酶是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成的。如果除去蛋白質(zhì)部分，并提高鎂離子的濃度，則留下的RNA具有與全酶相同的催化活性，這是說明RNA具有酶活性的第一例證。

　“酶不都是蛋白質(zhì)”，這一科學事實再一次有力地證明了實驗在科學發(fā)展中所起到的舉足輕重的作用，同時也讓我們看到，科學是發(fā)展的，探索是無止境的，而真理是相對的，現(xiàn)在的科學事實可能在今后會被修正，甚至推翻。

　　另外，酶、激素、維生素之間的區(qū)別值得一提，學生在以后的學習中容易把這些物質(zhì)和它們的作用搞混�？删透咧猩�物學水平做一簡單比較：

　可把酶的發(fā)現(xiàn)史與酶的特性這兩部分教學內(nèi)容結(jié)合起來，這樣可使學生用實驗方法探索酶的特性順理成章。